腌猪肉时,你还在傻傻加盐吗?加点“它”,香嫩又入味

  • 时间:2020-01-10 11:21:35
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腌猪肉时,你还在傻傻加盐吗?加点“它”,香嫩又入味

现在人们的生活水平逐渐提高,很多吃货虽然知道要增加膳食纤维,但是每家的餐桌上都离不开肉,特别是猪肉,更是每家冰箱里的必备食品,不管是瘦肉还是五花肉,都特别的受欢迎,因为猪肉和什么都很搭,青椒肉片,蒜苔肉丝,水煮肉,红烧肉,回锅肉,都特别的美味,而且经常吃肉的话,营养又很丰富。

但是不管是水煮,红烧,还是回锅肉,在制作之前都需要先腌制,真正的吃货老铁才知道,经过腌制后的猪肉,在炒的时候才会特别好吃,但是很多人在腌肉的时候,还在傻傻的加盐,所以做得特别柴,又老又难吃,今天小编就来跟大家分享一个技巧,保证腌制好之后,炒出来的猪肉又香又嫩又入味,一起来看一下吧。

腌猪肉的时候,很多人都知道加入盐提前腌一下会保持肉鲜嫩的口感,但是只加盐的话,又会使肉损失太多的水分,再烹制的话就特别容易炒老,别再傻傻加盐了,加点它就会特别入味,它就是做菜必备的东西,植物油,厨师界流行一句话:素菜荤炒,荤菜素炒,做肉的时候加一些植物油就特别的入味,今天就来给大家示范一道辣椒炒肉,步骤如下:

食材:猪肉、辣椒、大蒜、生姜。

调料:生抽、老抽、食盐、植物油、料酒。

【制作方法】

1、准备工作:青椒洗净切片,猪肉泡出血水洗净切片,大蒜切片,生姜切丝。

2、腌猪肉:将切好的煮肉片,放入碗中,加入少许的盐,料酒和姜丝抓匀,腌制大约五分钟时间,控出腌制出来的血水,加入一勺“它”—— 植物油,进行搅拌,放置一边备用!

3、炒猪肉:倒入油,下入姜丝蒜片爆香之后,下入青椒,炒至青椒断生,加入腌制好的肉片,滑炒至断生,勾入水淀粉,加入盐生抽进行调味,关火起锅装盘即可开吃。

【注意事项】

1、做猪肉前,先用清水浸泡大约一小时,泡出里面的血水,这样做出来的猪肉没腥味!

2、炒猪肉前一定要先腌制,但是别再傻傻只加盐,用盐腌制5分钟,控出血水,加入植物油!

3、炒之前,先放入姜,炒一下,可以防止肉片粘锅!

更新时间:2020-01-10 11:21:35